速報！ ブラジル新豆 入荷！

ブラジルの新しい豆が既に入荷してきています。

先日　
　　ブラジルの豆　
のところでも申し上げましたが、
これまで使用してきました、モンテアレグレ農園の
ニュークロップの国内在庫がなくなりましたので、
新しい豆の登場となります。

セラード農園と言うところの豆です。
　品種は、イエローブルボン１００％
　精製は、パルプドナチュラル

モンテアレグレ農園と同じように、
中煎りと深煎りの両方を販売します。

深煎りは、もう既に販売しております。
甘味がたっぷりの非常に美味しいコーヒーに仕上がりました。

　ブラジル・セラード農園　イエローブルボン１００％
　　　深煎り　　　　　１００ｇ　　460円
　　　　　　　　　　　　２５０ｇ　1035円
　　　　　　　　　　　　５００ｇ　1840円

詳しくは、追って報告いたします。

力強く、やさしく・・・やさしく、力強く

最近、特に思う！

このことは、
小さいころ、白球を追い、野球に熱中していた頃、
よく、チームの監督に言われた。

バットを握る時、そっと優しく握る。
それこそ、傘の柄を持つように。
バットを構えた時からギュッと握り締めると、
肩に力が入ってしまって、身体がかたくなる。
これでは柔軟に球についていけない。

ピッチャーからボールが投じられ、
バットに当るインパクトの瞬間に力をいれる。

車の運転もそう。
ハンドルをぎゅっとは握り締めない。


この力の入れ具合、抜き具合・・・
いろいろなことに応用出来る。

コーヒーづくり、店の運営、接客にも・・・。

力を入れるところと、
抜くところのメリハリというか、
強弱というか。


大体力が入っている時は、
あまり良い結果はでないことが多い。

ふっと、力が抜けた瞬間・・・これがイイ！！

ブラジルの豆

モンテアレグレ農園ブルボン種１００％
　　・・・生豆の在庫がなくなりました。

この農園の豆のニュークロップは、
来年にならないと入ってきません。

それまでの間、1～2袋くらい違う農園の豆を使用します。

詳細は、改めてご報告します。

エチオピア １袋60キロ 追加で入荷しました

現在、限定で入荷してきている
エチオピア・イルガチェフ
の残りが少なくなってきましたが、
もう１袋（６０キロ）追加で確保することができました。

エチオピアの １袋追加入荷により、
エチオピア単品 及び
エチオピア豆使用のブレンド
　　　　　　　スタンダード「うま珈ブレンド」
　　　　　　　　　　　　　と
　　　　　　　モカブレンド「フローラル・サバンナ」
も越年することができそうです。

ホッと一安心！！　　　

　　　　　　

ミッシュブロート

普段からよく利用させてもらっている、
有松町桶狭間にある

　　　手作りパンのお店 麦香家 さん
の新作。
　　ミッシュブロート・・・ライ麦５０％＋小麦５０％
これが結構いい味している。

少々酸味が強いハード系のパン

生ハム＋チーズ＋レタス でサンドをつくると絶品。
我が家では、もはや、定番になりつつある。


その麦香家さん
　11月29日（月)で創業2年
を迎えるそうだ。

このご時勢、
たとえ好きなことを仕事にしているとは言え、
個人で営業し続ける・・・1年、2年、3年・・・のは
ホント大変だし、並大抵なことではないと思う。

パンも、そして、当店が販売しているコーヒー豆も
決して珍しく真新しい商品ではない。
近くのスーパー、百貨店・・・どこでもござれ････状態。
でも、
　　こつこつと、　　毎日毎日、
　　おいしいモノを、手間隙かけて　作り続ける。
大量生産された、味気も色気も　ナンもないものとは違う。
そんな中での創業2周年だから価値がある。

その麦香家さん、
　創業2周年感謝祭
をするそうです。
期間は、
　11月28日（日）～30日（火）

因みに、麦香家さんの定休日は月曜ですが、
この間は不休で営業されるそうです。


倒れないように、がんばって！！
かげながら応援してますよ。

岐阜公園 そして、萬松館

先週の火曜日、
店の定休日で、
比較的が長く自由な時間が取れたので、
嫁さんと岐阜公園に行ってきた。

東京にいた頃、
趣味の野球で知り合った友達が、
岐阜公園近くで
料亭「萬松館」を営んでいるので、
昼ごはんを頂きに行ってきた。



料亭　萬松館　入り口



ボクは、岐阜の大学に通っていたので、
岐阜は比較的詳しい。
岐阜に着いたら、
少し街をぶらついてから
岐阜バスに乗ってお店に行こうかと思っていたのだが、
友達は、わざわざ岐阜駅まで迎えに来てくれた。

お店についたら、
非常に良い場所（大広間）を用意してくれていた。
美味しいお食事をいただきながら、
広間から見る風景は筆舌に尽くしがたかった。

満足感が非常に高かったので、
また機会をみて、食事を頂きに行きたい。


ヒトの縁というのは、不思議なものだ。
ボクは岐阜の大学に通っていて、
毎日この料亭の前を通っていた。
学生であった当時、訪れたことは一度もないし、
話題にあがったことすら無かった。

まさか、その20年後、
東京で知り合いになった友達がその料亭を･･･。

岐阜公園及びその周辺には、
信長公、道三公ゆかりの岐阜城だけでなく、
長良川、鵜飼といった観光資源がある。
また近くには、川原町といった新名所も出来ていた。

時間の都合で、岐阜の中心市街を歩くことが出来なかったが、
駅周辺もずいぶん変わったようだった。

岐阜市は頑張っているようで、
また近いうちに 岐阜の街や、通っていた大学どにも顔を出してみたい。

岐阜公園
　名鉄で、前後駅から岐阜駅まで急行で約１時間。
　名鉄駅近くのバス停から、岐阜バスで岐阜公園前下車、約15分。
　　　　　　　　　　　　　　　　
萬松館
　岐阜市大宮町2丁目18番地（岐阜公園内）
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

指先が荒れる

毎年この時期から、
指先が荒れるようになる。
水仕事をする方やご家庭の奥様方の大変さがわかる。


ボクの店　”うま珈”　は、純粋な喫茶店ではないが、
それでも、コーヒーを淹れるので、水を触ることは比較的多い。

また、豆屋の重要な仕事のひとつに、ハンドピックと言う作業がある。
これは、コーヒーの味を悪くする要因になりそうな豆を
一粒一粒、手で省いていく作業。

この作業、結構手間ひまかかる。
コーヒー豆１銘柄を焙煎すると、
ハンドピックにおよそ２０～３０分くらいかかる。
例えば、一日に４釜焙煎をすると、
ハンドピックで２時間近くかかることになる。
ハンドピックは、素手で、素早く取り出す。
煎り豆の状態はかたく、
より分ける際、豆を指で突くような状態になるので、
指先がやられてしまう。
特に親指と人差し指がぼろぼろになる。

仕事が終わると、ハンドクリームを塗る。
寝る前も塗る。
朝起きてからも塗る。
ハンドクリーム漬け。

サラリーマン時代のボクからすると、
想像できない。