極秘プロジェクト！？

この前の水曜のメジャー日本開幕に続き、
昨日から日本のプロ野球も開幕だ。

野球が始まる時期・・・・球春到来は、
桜の開花だけでなく、
入学・入社シーズンでもある。


当店のお客さんの中にも、
この春から新たなる門出を迎える人が何人かおみえになる。
　 大学に入学する人
　　社会人になる人
　　出産する人（ママ一年生）
　　転勤（転居）になる人

中には、
この3月まで料理の勉強をして、
4月からとあるコーヒー専門店に就職される元学生さんもいる。
春から飲食業の世界に飛び込むわけだ

皆さん、この春の陽気のように、前途洋々・・・
頑張ってほしいものだ。

といいつつ・・・
当店も、この5月で創業7周年を迎える。
8年目に向けて、
そろそろ本格的にパワーアップしていかなくてはならない。

そろそろ極秘プロジェクトを進めようかな。

メジャー開幕 2日目

あっという間に終わってしまった。
あ~~本場で観たい！


ボクは野球観戦するときは必ずグラブ持参で行く。
なぜなら、

ホームランボール、ファールボールを取ることはもちろん、
試合前の打撃練習のホームランボールをダイレクトキャッチしたいため。

プロの、しかも、ホームランボールはすごいよ！

勢いはもちろんのこと、

フック、ドライブ・・・それがじかに手に伝わる。

ボクは高校まで野球をやっていたので怖くないが、
素人だとグラブを持っていても結構怖いと思う。
事実、大体みなよけてしまう。

メジャー開幕

日本でメジャーリーグが開幕した。

今回で４回目。
これまでは、
　①シカゴ・カブス対NYメッツ
　②NYヤンキース対タンパベイ・レイズ
　③ボストン・レッドソックス対オークランド・アスレチックス
　④シアトル・マリナーズ対オークランド・アスレチックス

①と②は東京にいた時期だったので、

ドームで観戦した。

③と④（今回）は、ここ豊明で自営業（自家焙煎珈琲豆屋）始めたので

観に行っていない。

今年は、イチロー最初で最後の日本凱旋で相当行きたかったが・・・

やはり店は空けられない。

①を除いて、

目玉となる日本人メジャーリーガーが在籍したチームの来日だ、
　 ②松井秀喜
　 ③松坂大輔
　 ④イチロー

①は、

カブスにはソーサがいたし、
メッツにもピアザ（ドジャース時代の野茂の女房役）と

監督バレンタインがいた。

と・・・そんなことを考えながら見ていると、
新生イチロー（今年からマリナーズの３番打者）は早速内野安打・・・。

定休日の焙煎

今日は定休日・・・なんだが焙煎がある。

理由は、先日かいた
　→定休日に焙煎 　
の通りなんだけど・・・（もちろん豆はコスタリカじゃない）。


嫁さんには、
　普段から労働時間が長いので、
　休みの日くらいゆっくりしてほしい
と言われているんだが・・・

忙しいコーヒー好き

日々仕事、家事などで非常に忙しい・・・
　なかなかコーヒー豆を買いに行けない・・・

そんなコーヒー好きな方・・・

多いと思います。

ボクも実際、
東京で過ごした10数年間にわたる（←大袈裟！）サラリーマン時代は、
ドリップする時間もないくらい忙しかった（←コレ、ホント）。

そんな時、そんな方たちにとって、
こんなサービスがあったらいいなぁと思うことを
うちの店ではやっているつもりだし、

これからさらに充実していきたい。
そんな気持ちで、いまやっていること・・・

　お得な大袋・・・５００ｇパック・・・をご用意
　　　これはコーヒー好きにはたまらない。
　　　だって、400gの値段で500gが買え（飲め）るんだから。
　　　　　鮮度を気にしないくらいのペースで飲む方、
　　　　　職場など大人数で飲む方 （共同購入など）
　　　　　利用しない手はありません！！
　　　　　実際、職場で大人数で飲まれている常連さん、結構いらっしゃいます。

　配達サービス
　　　一応、　　車で15分程度のエリア内に住む方で、

　　　　　　　　　ご注文の量を500ｇ以上

　　　と 条件は付けさせていただいていますが・・・
　　　　これも、忙しいビジネスマン
　　　　　　　　不規則な時間帯で働いている人たち
　　　　　　　　日々やることが多い奥様たち
　　　　　　　　少々体が不自由な人たち
　　　には好評をいただいています


お取り置きサービス
　　先日書いた、限定販売のコーヒー豆を、
　　完売前に確保しておくという（何ともおせっかいな）サービス


今日は、閉店後、
そのサービスの一つである配達が一件入っている。
先日書いた、「お取り置き」依頼で確保した限定コスタリカを、
有松方面にお住いの常連さん宅へ（配達だ）。

個人事業は、フットワーク軽く動かなくてはネ！

エアロプレス入荷しました。

今朝からず～～っと雨！

そんな憂鬱な日は、スカッと・・・・したい！

それとは何の関係もないけど、

最近、当店でお客さんと飲むコーヒーを抽出するのによく使っている

エアロスミス・・・じゃなくて、エアロプレス

ついに仕入れてしまった（←変な表現）・・・

入荷を決めたのは自分なんだが。

お取り置きのサービス

毎年、限定で販売する豆がいくつかある。

年々、お気に召される方が多くなり、
無くなるペースが早くなってきた。

以前この項で説明したことがあるが、
当店では、おせっかいにも、

お取り置きサービスというものをやっている。


お取り置きと言っても、置いておくというわけではなく、
限定入荷のコーヒー生豆在庫が少なくなった時点で、
最後の方の焙煎が終わったら、
お客様に連絡を入れて、ご希望の煎り豆の量をお聞きしたうえで、
（ほかのお客さんには売らずに）取っておくというサービスです。

しかし、このサービスは、常連さん向けのものだし、
在庫が少なくなってきた時点で、店での対面販売をしながらのものなので、
展開が早いと、なかなか難しい。
年々、コントロール不可能な状況になりつつある。
　

今回も、
販売を始めて実質10日で30kg無くなってしまったので、
お試しになっていない方も多く・・・それが気がかりで・・・。

ボクとしては、
　　「お気に入りの方にたくさん召し上がっていただきたい」
　　「まだ飲まれたことがない方に広く飲んでいただきたい」
両方の気持ちがあるので、なおさら難しい。

プレスでコスタリカ！

コスタリカ・・・限定で３０キロだけ入ってきたんだけど、
ずいぶん、早いペースで無くなった！

このコーヒー
口当たりは非常に柔らかいのだけれど、
味わいは決して薄っぺらくなく、飲みごたえがある。
甘味もほのかにあり、味わい豊かだ。

こういう味わい豊かなコーヒーは、
ドリップで淹れても十分おいしいのだが、
プレスでこってり感を味わうと、その持ち味をより堪能できる！！

ここ最近よく使っている　エアロプレス　もいい感じ。


おっとっと・・・
手早く店じまいして、配達に行かなくちゃ・・・
中京競馬場方面に住む、知性あふれるお客さまのお宅。
ご注文のコーヒー豆と
恥ずかしながら、ボクの駄文を掲載しているうま珈通信を添えて。。。
レッツゴー！

コスタリカ 完売！！

コスタリカ・・・入荷した30㎏ 全部なくなってしまった！！

本当はまだ焙煎2回分・・・数キロ・・・あるんだけど・・・
これは、コスタリカがお気に入りのお客様からのお取り置き依頼の分だ。

また、来年のお目見えまで・・・お楽しみに！！


今日は、
豊田市在住”Tキャップ”さんが、久々にご来店。
いつも電話でコーヒー豆を注文していただいている常連さん。

いつもは電話で世間話をするんだけど、
今回は、ご来店ということで、
コーヒー少々、世間話多々といった感じで、
小一時間話し込んでしまった。

コーヒーは
　　もちろん、エアロプレスで抽出！
なかなかの好感触！！


世間話は、
　　男の生き方について！！
内容はあまりに濃密なので、非公開・・・・・・若人から刺激を頂戴しました。

定休日に焙煎

今日は定休日・・・だが・・・


月曜日、コスタリカの煎り豆が全部なくなってしまったので、
今日焙煎しておかなくてはいけない。
（せっかくの休みだけど仕方がない）

どうしてそんなことを・・・？？？


水曜日に焙煎したコーヒー豆を
その日（水曜日）に販売したくないので！！
　（粉の場合に限ってですが）


当店は、焙煎日当日のコーヒー豆は、
粉に挽いた状態では、その日に販売していません。
（豆の場合は、その旨をお伝えしたうえで販売いたします）

焙煎した日に粉に挽いてしまうと美味しくないからです。


粉に挽く場合、
豆の状態である程度熟成させて（＝落ち着かせた状態）から
粉に挽いた方がいい・・・焙煎したその日に粉に挽くと劣化が早まる・・・。


なので、
定休日明けの水曜の朝の時点で豆が全くない場合、
前日の定休日に焙煎をしておかなくては・・・。

エアロプレスの特徴は・・・

よいところ
　抽出が簡単
　家庭・職場で気軽に本格的なおいしいコーヒーが楽しめる
　後片付けが非常に簡単
　今までにないコーヒーの香味・風合いが楽しめる
　　　　ドリップ？プレス？エスプレッソ？
　工夫次第でバリエーション豊かにコーヒーを淹れられる

あまりよくないところ
　基本的に1杯分しか抽出できない
　器具の形が注射器のようで趣がない。
　　（こだわり趣味人（？）にとっては、受け入れがたいのではなかろうか？）

ここで、

改めて一言付け加えておきたいと思います。

コーヒーをおいしく飲むには、
やはり、
　ひと手間かけたほうがいい
ということです。

抽出がどうでもいいということではありません。

各抽出器具には、基本的な取扱い方法がありますので、
それを”ある程度”守ることが大事だと思います。

このエアロプレスは、

　　　コーヒーを淹れる人の工夫次第で、

　　　簡単に、いろいろと

楽しめるところが とてもいいと思う。

　　enjoy your coffee life ! !

お気に入りコーヒー豆のお取り置きサービス

コスタリカの新豆
カンデリージャ農園の豆・・・

好評で だいぶなくなりました。
30kgの限定入荷で、 3分の2 を切りました。

ご興味のある方はお早めに！


常連様からのご依頼が多い
当店恒例のサービスの一つで、
　「コーヒー豆のお取り置き（確保）」
についてです。
今回はコスタリカ。

コスタリカのコーヒー豆を気に入られた方は、
焙煎最後のほうの分（のコーヒー豆）を、
完全に無くなる前に確保いたしますので、
ご連絡ください。

その場合、
ご希望の確保量
　・・・２５０ｇ３つとか５００ｇ２つとか・・・
をお伝えください。

焙煎が終わった段階で、
ご連絡を入れさせていただきます。
お引渡しは、焙煎日の翌日以降となります。

防犯パトロール

昨晩は防犯パトロールだった。
夜8時から40～50分かけて近隣エリアを回る。
今年度のパトロールは、本日で最後だった！

パトロールは4人1組で近隣地区を徘徊する。
ボク以外は、ご年配の方ばかり。

皆さん、この一年お疲れ様でした！


防犯パトロールを始めて早6年。
最初のころは、
始まりの時間が夜中の10時で、終わりが11時近く。
冬場は寒く大変だった。

でも、道行く人々が声をかけてくれると
ホンワカ気分でいられたのが良かった。

市によると、
防犯パトロールを行うようになって、
空き巣などによる被害が減り始めているとのこと。

今後も、出来る限り、協力していきたい。

確定申告！

出すの忘れてた！
提出期限は明日だった。

普段から、
経営に関する数字はちゃんとつけているので、
申告書作成に時間はあまりかからない。

思えば、
開店した年の初めての申告・・・2006年2月・・・
徹夜の連続だった。

生まれて初めての申告で、右も左も全く分からない。
申告に必要な項目に数字を集計しなおし・・・・・
閉店後、連日2時、3時と・・・

その甲斐あって、
次の年から、申告に必要な項目に合わせて
普段から経営の数字を取るようになった。


今では、ほとんど時間をかけずに、
申告ができている。

侮れない・・・エアロプレス

　

どうやら・・・どうして・・・なかなか・・・

侮れないコーヒー抽出器具の登場の予感！

エアロプレス　のこと

このところ、うちは喫茶店状態。
来る人来る人（・・・常連さんを中心にですが・・・）に、
このエアロプレスをお試しいただいてます。
ほとんどの人に好評です。

ご興味のある方！
　「エアロプレス飲んでみたい！」
と言ってみてください。

ボクが
　　よほど忙しいか、
　　虫の居所が悪くなければ、
お試しいただけます。

改めて、想う

改めて・・・
一年前の大震災について


結局、同じことを・・・思いを強めた！

　今を精一杯生きる
　傍らにいる人々（家族、親、兄弟）を大切にする
　普通である・・・食べる、寝る、着る物がある・・・ことを
　しっかりかみしめる、そしてそれに感謝する


これって、
生きとし生けるもの　にとって、当たり前のこと
でも、その当たり前のこと・・・結構、忘れている・・・

日々を精いっぱい生きる・・・これも難しいなぁ。
やり残したことはないなんてとても言い切れないし・・・。


それにしても、きょうは非常に忙しかった！
昼ご飯を食べ損ねた！
昼ご飯を食べたのは、閉店後・・・夕ご飯の時間・・・だった！
店のことを考えると喜ばしいのだが、ご飯だけはちゃんと食べたい。

それにしても昼ごはん抜きは初めて。
午後4時や5時ころになってしまうことは間々あるけど・・・


コスタリカの新豆が早いペースで無くなっています。
お早めに！

コスタリカ カンデリージャ 販売開始！

東郷からちょくちょくお越しいただく
カフェオールＩさんと
早速、深煎りのグァテマラを試してみた。
もちろん、エアロプレスで…

ブラジルの中煎りに続いて、こちらもまぁまぁいける！




明日から、

コスタリカの新豆　カンデリージャ農園　ハニー
販売はじめます！

これで、3回目の登場です。

30kgのみの限定入荷です。

量が少ないので、ご興味のある方は、お早めにどうぞ！

コーヒーの甘味

本日は当店の定休日！
快晴！


せんだってのこと。
豊田から”そのＫさん”ご夫妻がおいでになった。
いつもお子さんを連れいらっしゃり、
しばらくくつろいでいかれる。


コーヒーを何杯か淹れることが多いが、
今回は、当店の「エチオピア・イルガチェフ」を
ハリオの円錐ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰでドリップ抽出した。

そのドリップ抽出したエチオピアを飲まれて、
奥様は、
「甘い！！甘い！」
と連呼された。

一方、旦那様は、
「甘い？酸っぱいんじゃ・・・」


同じコーヒーを飲まれても、感じ方は千差万別！

特に、コーヒーの甘味については、
人によって感じ方は非常に分かれるところ。

でも、どっちでもいいと思う。
味覚が同じなんてことはあり得ないし・・・。

その人その人の味覚で飲め（楽しめ）ばいいと思う。

コスタリカ 名品 入荷！

今日は、昨日から続く雨だ。

こういう日は、湿度が高く、焙煎の微調整が必要だ。

風が強い時もそう。

排気が変わる。

コスタリカの名品が入荷しました。

乞うご期待！

エアロプレス 解禁２

今日も常連さんとエアロプレスにトライ！

豊田市からお越しの　そのＫさんご夫妻　と・・・
お好みの深煎りブレンド　ブラックアフリカーノを・・・


ドリップテイスト、エスプレッソテイスト・・・両方試してみた！
どちらもいける！


粉の挽き方、浸漬時間、撹拌のしかた・・・結構、味が変わる。
抽出全体の流れは（フレンチ）プレスと同じようだが、
圧力をかける点ではエスプレッソのようでもある。
が、エスプレッソは金属フィルタ－で、
このエアロプレスはペーパーで濾すし・・・なんじゃこれ！？

コーヒーを抽出する器具の要素をすべて詰めこんだかのような不思議な器具。

しかしだ！
エアロプレスで抽出したコーヒーは、
風味がとてもよく出て、コーヒー豆の特徴が結構表現される。

これは、侮れない！！

エアロプレス解禁！

早速、

解禁直後のエアロプレスを試すことに！

大府在住の常連さん

Ｔワイナリーさんのリクエストで、

当店で最も煎りの浅い

　ブラジル・トレスバラス農園（中煎り）を

さっそく抽出！

意外や意外！

結構いい味が出た！

風味の感じは、

プレスと言いながら、

オイル感というよりドリップのクリアな感じが秀でている。

煎りの深いコーヒーについはどうだろう？

まだ、販売するかどうか検討中だが、

何人かの常連さんに試飲してもらい、

意見をうかがいながら、あれこれ考えることにしよう！

デロンギのコーヒーメーカー

デロンギのコーヒーメーカー（デモ機）登場！










右側の赤いやつ・・・トースターのよう！
左側は、人気があるザッセンハウスのミル

春日井在住のニュージーＳさんが
気になるというコーヒーメーカー。

この方は、
普段、プレスとドリップの両方をやられるが、
朝の忙しい時間帯に、
沢山コーヒーを短時間で抽出できる
コーヒーメーカーをお探しのこと、

6杯まで抽出できる。
フィルターは金属。