ボクがサラリーマンをしていた頃は、非常に忙しく、
よそ様より時間的に余裕が無かった。
それでも、大型の連休には、
よく外へ遊びに出かけたもんだ。
会社には多種多様な趣味をもつ人間が多くいて、
会社に入って直ぐに登山を始めて、はまってしまったし、
ゴルフコースを回ったのも、
カヌーをやったのも、
ダイビングに挑戦したのも、
まだ20代のこういった時期だったように記憶している。
他に、スカイスポーツ(パラグイダー)やら、クロスカントリーやら・・・
の魔の手が忍び寄ってきたのだが・・・
しかしだ、30代になると、
連休は混むのがいやで、逆に出かけなくなってしまった。
連休ではなく、平時にまとめて有休をとっては、
アメリカを始めアフリカやインドなど遠出?をした。
それがこの頃だった。
もう15年近く前になる。
いまでも、
ベースボールの故郷であるアメリカはいうまでも無く、
アフリカや南米など秘境の地には行ってみたくて仕方がない。
が、しかし・・・
店を長期にわたって閉められないし、家族もいる。
当分お預けだ。
楽しみは後にとっておく性質ではないけど・・・。
2011年4月28日木曜日
知多の常連さん
知多市在住のGTOさん
開店早々、ご来店いただく。
新作のコスタリカをお試しになった。
コスタリカは、今回で3つ目の銘柄になる。
カフェ・ラ・フィンカ ウォシュド
カンデリージャ農園 ハニー
カンデリージャ農園 ウォシュド
どれもいい豆ばかりで、それぞれ、特徴があるのだが、
どうやら、GTOさんのお好みは・・・
それはさておき、
このコスタリカ・・・一言で言えば、
甘いコーヒーだ
これを飲んで
甘い甘い! という人もいれば、
どこが甘いの? という人もいる。
甘みを感じるセンサーは人それぞれなので、
売る側の説明が相変わらず難しい。
良質な中米産のコーヒー豆の特徴は、
大まかに言うと、
上品な酸味を伴ったコクと甘みなので、
焙煎はその辺りを意識している。
大体ではあるが、中煎りの深め~中深煎りにする場合が多い。
カトゥーラ種を含むコスタリカの場合は、
渋みを伴った酸を感じることが多いので、
焙煎は中深煎りでも深めにしている。
まだコスタリカのコーヒー豆をお試しになられていない方!
是非飲んでみてください。
2011年4月27日水曜日
2011年4月26日火曜日
コスタリカ カンデリージャ農園の豆 入荷
今日は、暖かい一日になりそう・・・
中米産の高品質コーヒー豆が入荷してきました。
コスタリカ・カンデリージャ農園の豆です。
限定69kgです。
昨年一度この農園の豆を販売いたしました。
非常に好評でリクエストが多く、
それにお応えしての再登場です。
前回はハニー精製の豆でしたが、
今回はウォシュド精製の豆です。
因みに ハニーとは、
コスタリカ特有の呼び方で、
一般的には、パルプドナチュラルと呼ばれる精製方法です。
良質な中米産のコーヒーは、
やさしいコクと程よい酸味と甘みがあり、
とても美味しいです。
中米産のコーヒーの場合(豆にもよりますが)、
その持ち味をいかすため、煎りどめ(焙煎をどこの段階でやめるか)は、
コクと甘みがより感じられる中深煎りにすることが多いです。
浅煎り、中煎りで煎りどめしては非常にもったいない。
しかし、煎りどめは、基本的に、豆によってまちまち。
深煎りでもおいしい風味が出る豆もあれば、
中煎りでも、適度な酸味にコクがちゃんとあるのもある。
中米産コーヒーの場合、
この酸味とコクのバランスが非常に重要と感じています。
ちゃんとしたコクがベースとなり、
上品な酸味が程よく感じられると、甘みを伴っておいしくなる。
なので、基本、中煎り~中深煎りにすることが多いのです。
今回の場合は、中深煎りの強めにしました。
が、まてよ・・・このコスタリカの豆、
ひょっとして、深煎りでもおいしいかも・・・。
そんな予感がしてならない。
気まぐれで、
深煎りを限定で販売するかもしれません。
乞うご期待!
中米産の高品質コーヒー豆が入荷してきました。
コスタリカ・カンデリージャ農園の豆です。
限定69kgです。
昨年一度この農園の豆を販売いたしました。
非常に好評でリクエストが多く、
それにお応えしての再登場です。
前回はハニー精製の豆でしたが、
今回はウォシュド精製の豆です。
因みに ハニーとは、
コスタリカ特有の呼び方で、
一般的には、パルプドナチュラルと呼ばれる精製方法です。
良質な中米産のコーヒーは、
やさしいコクと程よい酸味と甘みがあり、
とても美味しいです。
中米産のコーヒーの場合(豆にもよりますが)、
その持ち味をいかすため、煎りどめ(焙煎をどこの段階でやめるか)は、
コクと甘みがより感じられる中深煎りにすることが多いです。
浅煎り、中煎りで煎りどめしては非常にもったいない。
しかし、煎りどめは、基本的に、豆によってまちまち。
深煎りでもおいしい風味が出る豆もあれば、
中煎りでも、適度な酸味にコクがちゃんとあるのもある。
中米産コーヒーの場合、
この酸味とコクのバランスが非常に重要と感じています。
ちゃんとしたコクがベースとなり、
上品な酸味が程よく感じられると、甘みを伴っておいしくなる。
なので、基本、中煎り~中深煎りにすることが多いのです。
今回の場合は、中深煎りの強めにしました。
が、まてよ・・・このコスタリカの豆、
ひょっとして、深煎りでもおいしいかも・・・。
そんな予感がしてならない。
気まぐれで、
深煎りを限定で販売するかもしれません。
乞うご期待!
2011年4月25日月曜日
2011年4月24日日曜日
京都からのお客様
京都からお客さんが来た。
一年前、京都に就職で引っ越した可否なYさんだ。
さっそく、
現在、作成中のブレンドの試作バトルの再燃だ。
type 2 ツメの行程に・・・
飲み口は柔らかだが、
程よい苦味とやわらかで甘い余韻が残る。
これも結構いい!
これも、決定だ。
こちらも名前は既に決まっている・・・カフェ・インペリオ!
・・・ペルーのインカ帝国(インペリアル)から
使用豆は、
グァテマラ深煎り
ペルー
グァテマラ中煎り
コロンビア中深煎り
です。
グァテマラ深煎りをベースにした甘みとコクのブレンドです。
一年前、京都に就職で引っ越した可否なYさんだ。
さっそく、
現在、作成中のブレンドの試作バトルの再燃だ。
type 2 ツメの行程に・・・
飲み口は柔らかだが、
程よい苦味とやわらかで甘い余韻が残る。
これも結構いい!
これも、決定だ。
こちらも名前は既に決まっている・・・カフェ・インペリオ!
・・・ペルーのインカ帝国(インペリアル)から
使用豆は、
グァテマラ深煎り
ペルー
グァテマラ中煎り
コロンビア中深煎り
です。
グァテマラ深煎りをベースにした甘みとコクのブレンドです。
2011年4月23日土曜日
第一次ブレンド バトルの終結!
最近、変な天気が多いなぁ・・・。
第一次ブレンド バトルの終結!!
昨晩、閉店後、半田からクラシコGTさんが来店。
先日、新作ブレンドの試作バトルがクラシコGTさん発で勃発!
今回も、第2弾勃発か・・・
と言う冗談はさておき、
その後、いろいろな常連さんと試作に明け暮れ、
ようやく収束し始めてきたので、ここで、終結させようと・・・。
type 1・・・ リーバイスのジーンズじゃないですよ!
飲み口柔らかですっきり、
程よいコーヒー感が心地よい余韻として残るアフターテイスト
結構、イケテル! 決定!
名前は決まっている・・・ アンデスの風!・・・ペルーのアンデス山脈から・・・
使用豆は、
ペルー
タンザニア中煎り
グァテマラ中煎り
コロンビア中深煎り
です。
タンザニアとグァテマラのすっきり感・・・さわやか感・・・を感じつつ、
コロンビアのコクを隠し味に使ったペルーをベースにしたブレンドです。
第一次ブレンド バトルの終結!!
昨晩、閉店後、半田からクラシコGTさんが来店。
先日、新作ブレンドの試作バトルがクラシコGTさん発で勃発!
今回も、第2弾勃発か・・・
と言う冗談はさておき、
その後、いろいろな常連さんと試作に明け暮れ、
ようやく収束し始めてきたので、ここで、終結させようと・・・。
type 1・・・ リーバイスのジーンズじゃないですよ!
飲み口柔らかですっきり、
程よいコーヒー感が心地よい余韻として残るアフターテイスト
結構、イケテル! 決定!
名前は決まっている・・・ アンデスの風!・・・ペルーのアンデス山脈から・・・
使用豆は、
ペルー
タンザニア中煎り
グァテマラ中煎り
コロンビア中深煎り
です。
タンザニアとグァテマラのすっきり感・・・さわやか感・・・を感じつつ、
コロンビアのコクを隠し味に使ったペルーをベースにしたブレンドです。
2011年4月22日金曜日
2011年4月21日木曜日
横浜からのお客様
今日はうれしいお客様がご来店に。
横浜在住の”フジPHさん”の旦那さんだ。
転勤で関東地方へ引越しされて、
もう5年くらいになるだろうか?
当店のコーヒーを気に入ってくださり、
関東地方へ転勤後も、何かと気に掛けていただき、
電話でコーヒー豆の注文を頂いている。
さらに、出張でこちらに来られた際、
わざわざ寄ってくださる。
これで5回目くらいになるだろうか。
今回は、部下の方と一緒だった。
”フジPHさん”
当店がきっかけでプレスのことを知り、
それ以来、コーヒー豆の風味を豊かに味わえる
プレス抽出がお好みになったようだ。
その旦那さんによると、
当店で初めてプレス抽出のコーヒーを飲んで、
「コーヒーって豆なんだ!!」
と気づかれ、
それ以来、 (プレス抽出のコーヒーを飲まれるたびに)
「コーヒーって豆なんだよな~~」
と仰る。
そうなんです。
プレスだけでなく、金属メッシュのフィルターでコーヒーを抽出すると、
ペーパードリップではなかなか味わえない
豊かなコーヒー感・・・ふくよかな感じ・・・
が、カップの中に感じられるんですね。
プレスのコーヒーに慣れないうちは、
粉っぽく、 (コーヒーの油脂分が出ていて)オイリーなので、
美味しく感じないかも知れません。
実際、ボクが初めてプレスのコーヒーを飲んだ時、
あまりおいしいとは感じませんでした。
なぜなら、あまりにドリップのクリアな味に慣れすぎていたから。
しかし、このプレスのコーヒーに慣れてくると、
ペーパー抽出されたクリアなコーヒーでは
物足りなくなる可能性が非常に大です。
当店には、そんな常連さんが何人もいます・・・。
未だ、ご存じない方、
ぜひ
プレス
あるいは、
金属メッシュフィルター
で抽出したコーヒーにチャレンジしてみて下さい。
コーヒーの世界がいっそう広がりますよ!!
当店はそのお手伝いをいたします。
横浜在住の”フジPHさん”の旦那さんだ。
転勤で関東地方へ引越しされて、
もう5年くらいになるだろうか?
当店のコーヒーを気に入ってくださり、
関東地方へ転勤後も、何かと気に掛けていただき、
電話でコーヒー豆の注文を頂いている。
さらに、出張でこちらに来られた際、
わざわざ寄ってくださる。
これで5回目くらいになるだろうか。
今回は、部下の方と一緒だった。
”フジPHさん”
当店がきっかけでプレスのことを知り、
それ以来、コーヒー豆の風味を豊かに味わえる
プレス抽出がお好みになったようだ。
その旦那さんによると、
当店で初めてプレス抽出のコーヒーを飲んで、
「コーヒーって豆なんだ!!」
と気づかれ、
それ以来、 (プレス抽出のコーヒーを飲まれるたびに)
「コーヒーって豆なんだよな~~」
と仰る。
そうなんです。
プレスだけでなく、金属メッシュのフィルターでコーヒーを抽出すると、
ペーパードリップではなかなか味わえない
豊かなコーヒー感・・・ふくよかな感じ・・・
が、カップの中に感じられるんですね。
プレスのコーヒーに慣れないうちは、
粉っぽく、 (コーヒーの油脂分が出ていて)オイリーなので、
美味しく感じないかも知れません。
実際、ボクが初めてプレスのコーヒーを飲んだ時、
あまりおいしいとは感じませんでした。
なぜなら、あまりにドリップのクリアな味に慣れすぎていたから。
しかし、このプレスのコーヒーに慣れてくると、
ペーパー抽出されたクリアなコーヒーでは
物足りなくなる可能性が非常に大です。
当店には、そんな常連さんが何人もいます・・・。
未だ、ご存じない方、
ぜひ
プレス
あるいは、
金属メッシュフィルター
で抽出したコーヒーにチャレンジしてみて下さい。
コーヒーの世界がいっそう広がりますよ!!
当店はそのお手伝いをいたします。
2011年4月20日水曜日
休み前と休み明け
ボクが経営する ’うま珈 ’という
自家焙煎コーヒーの豆売り専門店は、
超零細の個人営業の店だ。
大体この形態をとる店の多くは、
そこのオーナーひとり、或いは、
奥様と二人で店を営んでいる場合が多い。
うちは基本的にボク一人で切り盛りしている。
仕事は、思いのほかやることは多い。
開店前は製造業で、
営業中は小売業(接客・販売)で、ちょっとした飲食業でもある。
製造業・・・原料となるコーヒー生豆の加工(焙煎)、
そしてブレンドの作成
小売業・接客業・・コーヒー煎り豆の販売、
時として、飲食(抽出→お試し)業
まちの(手作り)パン屋さんやケーキ屋さんと同じです。
もちろん、お店が終わったら、
経営のことも考えなくちゃいけない。
お客さんが多かったり、重なったりするとドタバタ だ・・・!
定休日である火曜の前後・・・月曜と水曜・・・が
あわただしくなることが多い。
常連さんは長居されることも多いので、
接客時間も結構長い(ボクも楽しんでいるのだが・・・) 。
慌しいということは、焙煎も多くなる。
朝やって、閉店後の夜やることも・・・。
しかし、この焙煎・・・
特に、良い(品質の高い)豆を焙煎するの・・・は、とっても楽しい。
ここ最近では、ルワンダの豆。
どんな味が出せるか、腕が試されているようで、
ドキドキ、ワクワク
するからだ。
これがあるから焙煎はやめられない。
昔ながらの喫茶店、コーヒー専門店にたまに見受けられるが、
品質があまりよろしくない素材(コーヒーの生豆)を焙煎し、
高度な抽出技術とやらで、いかに飲める味に調整するか・・・
確かに、プロの技といえなくもないが、
やっていて楽しいのだろうかと疑問で仕方がない。
(もちろんすべてのお店というわけではありませんが・・・)
上で言ったように、
良質なコーヒーの生豆を焙煎する方が、
楽しい・・・焙煎し甲斐がある・・・に決まってる。
当店、うま珈 のスタイルは、
出来る限り良い豆を使って、
ほどよい焙煎をして、
ほどよい良い状態で豆を売る
あと、抽出方法なども含め、
コーヒーをどのように楽しむか
はお客さんの自由 ・・・
自家焙煎コーヒーの豆売り専門店は、
超零細の個人営業の店だ。
大体この形態をとる店の多くは、
そこのオーナーひとり、或いは、
奥様と二人で店を営んでいる場合が多い。
うちは基本的にボク一人で切り盛りしている。
仕事は、思いのほかやることは多い。
開店前は製造業で、
営業中は小売業(接客・販売)で、ちょっとした飲食業でもある。
製造業・・・原料となるコーヒー生豆の加工(焙煎)、
そしてブレンドの作成
小売業・接客業・・コーヒー煎り豆の販売、
時として、飲食(抽出→お試し)業
まちの(手作り)パン屋さんやケーキ屋さんと同じです。
もちろん、お店が終わったら、
経営のことも考えなくちゃいけない。
お客さんが多かったり、重なったりするとドタバタ だ・・・!
定休日である火曜の前後・・・月曜と水曜・・・が
あわただしくなることが多い。
常連さんは長居されることも多いので、
接客時間も結構長い(ボクも楽しんでいるのだが・・・) 。
慌しいということは、焙煎も多くなる。
朝やって、閉店後の夜やることも・・・。
しかし、この焙煎・・・
特に、良い(品質の高い)豆を焙煎するの・・・は、とっても楽しい。
ここ最近では、ルワンダの豆。
どんな味が出せるか、腕が試されているようで、
ドキドキ、ワクワク
するからだ。
これがあるから焙煎はやめられない。
昔ながらの喫茶店、コーヒー専門店にたまに見受けられるが、
品質があまりよろしくない素材(コーヒーの生豆)を焙煎し、
高度な抽出技術とやらで、いかに飲める味に調整するか・・・
確かに、プロの技といえなくもないが、
やっていて楽しいのだろうかと疑問で仕方がない。
(もちろんすべてのお店というわけではありませんが・・・)
上で言ったように、
良質なコーヒーの生豆を焙煎する方が、
楽しい・・・焙煎し甲斐がある・・・に決まってる。
当店、うま珈 のスタイルは、
出来る限り良い豆を使って、
ほどよい焙煎をして、
ほどよい良い状態で豆を売る
あと、抽出方法なども含め、
コーヒーをどのように楽しむか
はお客さんの自由 ・・・
2011年4月19日火曜日
金属フィルター
先日、試作ブレンドのところで
ハリオ製の金属フィルターが登場しましたので、
金属フィルターについて少し。
同じ金属フィルターということであれば、
ボダム製
スイスゴールド製
casual product 製
の大きく3つのタイプがあります。
いづれも、金属メッシュのフィルターなので、
コーヒー豆の風味をそのまま味わえます。
金属メッシュのフィルターでコーヒーを淹れると
コーヒーが豆なんだと感じられるんですね。
ただし、
金属のフィルターは、
豆の風味がそのまま出る(出てしまう)という特性ゆえに、
良質なコーヒー豆でないと美味しく味わえません。
コーヒー豆が良質ではない場合、
ペーパーフィルターでドリップした方が無難な味になります。
このように、
コーヒーの器具には、器具それぞれの特性があります。
いづれ、その辺りに触れたいと思いますが、
その器具にあった正しい使い方を知ることはもちろん大切ですが、
それよりも、
コーヒーを
広く楽しむというか遊ぶというか・・・違いを感じる・・・・
そういう 気持ち 感覚
が大切 だと思います。
先にも言いましたが、
ドリップじゃなきゃいけない、 プレスでないと・・・
なんていうのは、コーヒーの楽しみが半減してしまいます。
ハリオ製の金属フィルターが登場しましたので、
金属フィルターについて少し。
同じ金属フィルターということであれば、
ボダム製
スイスゴールド製
casual product 製
の大きく3つのタイプがあります。
いづれも、金属メッシュのフィルターなので、
コーヒー豆の風味をそのまま味わえます。
金属メッシュのフィルターでコーヒーを淹れると
コーヒーが豆なんだと感じられるんですね。
ただし、
金属のフィルターは、
豆の風味がそのまま出る(出てしまう)という特性ゆえに、
良質なコーヒー豆でないと美味しく味わえません。
コーヒー豆が良質ではない場合、
ペーパーフィルターでドリップした方が無難な味になります。
このように、
コーヒーの器具には、器具それぞれの特性があります。
いづれ、その辺りに触れたいと思いますが、
その器具にあった正しい使い方を知ることはもちろん大切ですが、
それよりも、
コーヒーを
広く楽しむというか遊ぶというか・・・違いを感じる・・・・
そういう 気持ち 感覚
が大切 だと思います。
先にも言いましたが、
ドリップじゃなきゃいけない、 プレスでないと・・・
なんていうのは、コーヒーの楽しみが半減してしまいます。
2011年4月18日月曜日
新作ブレンド 試作バトル勃発 第4弾!
今日はいい天気・・・気分がいいなぁ~~。
土曜のブレンド試作バトルの続き・・・。
知多市からお越しの常連のGTOさんとの試作バトルが終わり、
北区在住の常連さん カップル
ニュージーSさんとスレンダーMさん
と試作バトル再開!
お試しコーヒーとして、
更にお2人で2種類 4カップ お楽しみ頂いた。
抽出はプレスではなく、
お二人のご要望により、
本日入荷したばかりの
ハリオ製 ステンレスフィルター
を使って、ドリップ抽出した。
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
皆さんご存知のように、
コーヒーという飲み物は、抽出方法によって味わいが変わります。
特に、ドリップとプレスでは大きく風味が違います。
同じドリップでも、フィルターの種類によってまた変わってきます。
どちらがどうということではなく、
お好み合わせて、また、TPOにあわせて
使い分け楽しむ
というのが、コーヒーの良い楽しみ方です。
ドリップじゃなきゃいけない、プレスでないと・・・なんていうのは、
コーヒーのせっかくの楽しみ方を大きく狭めると考えています。
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
話を戻して・・・
今回のハリオのステンレス製ドリッパーはメッシュが細かく、
中挽き程度では、目詰まりを起こします。
このハリオ製ステンレス・ドリッパー・・・
ニュージーSさんとスレンダーMさん カップルが、
早速、買っていかれたので、画像はありません(後日アップします)が、
カラフルで、価格も1680円(税込み)とお手ごろです。
コーヒーの風味をそのまま抽出できますので、
良質のコーヒー豆の抽出にむいています。
お勧めですね。
試作バトルの内容はまた後日。
土曜のブレンド試作バトルの続き・・・。
知多市からお越しの常連のGTOさんとの試作バトルが終わり、
北区在住の常連さん カップル
ニュージーSさんとスレンダーMさん
と試作バトル再開!
お試しコーヒーとして、
更にお2人で2種類 4カップ お楽しみ頂いた。
抽出はプレスではなく、
お二人のご要望により、
本日入荷したばかりの
ハリオ製 ステンレスフィルター
を使って、ドリップ抽出した。
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
皆さんご存知のように、
コーヒーという飲み物は、抽出方法によって味わいが変わります。
特に、ドリップとプレスでは大きく風味が違います。
同じドリップでも、フィルターの種類によってまた変わってきます。
どちらがどうということではなく、
お好み合わせて、また、TPOにあわせて
使い分け楽しむ
というのが、コーヒーの良い楽しみ方です。
ドリップじゃなきゃいけない、プレスでないと・・・なんていうのは、
コーヒーのせっかくの楽しみ方を大きく狭めると考えています。
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
話を戻して・・・
今回のハリオのステンレス製ドリッパーはメッシュが細かく、
中挽き程度では、目詰まりを起こします。
このハリオ製ステンレス・ドリッパー・・・
ニュージーSさんとスレンダーMさん カップルが、
早速、買っていかれたので、画像はありません(後日アップします)が、
カラフルで、価格も1680円(税込み)とお手ごろです。
コーヒーの風味をそのまま抽出できますので、
良質のコーヒー豆の抽出にむいています。
お勧めですね。
試作バトルの内容はまた後日。
2011年4月17日日曜日
新作ブレンド 試作バトル勃発 第3弾!
昨日は、
新作ブレンドの試作をいくつかお客さんと試してみた。
まづ最初は、
知多からお越しの常連さんGTOさん と・・・。
お試し頂いたのは、中深煎りブレンドのやや軽めのタイプ。
抽出はプレスで。
だいぶすっきり。
コクはそこそこあるものの、
タンザニア、グァテマラの酸味が印象をシャープにしてる。
GTOさん曰く、
「プレスだと風味がちゃんと出るけど、
ペーパーで濾してしまうと多少物足りさを感じるかもなぁ~~」
ボクも同じ印象。
でも、イメージがつかめてきた。
と思っていたら・・・
ちょうど良い(?)ところに、
北区在住の常連さん カップル
ニュージーSさんとスレンダーMさん
の登場。
GTOさんとの試作ブレンド作成バトルに加わっていただき、
まづは同じ物を・・・。
そして次は・・・。
新作ブレンドの試作をいくつかお客さんと試してみた。
まづ最初は、
知多からお越しの常連さんGTOさん と・・・。
お試し頂いたのは、中深煎りブレンドのやや軽めのタイプ。
抽出はプレスで。
だいぶすっきり。
コクはそこそこあるものの、
タンザニア、グァテマラの酸味が印象をシャープにしてる。
GTOさん曰く、
「プレスだと風味がちゃんと出るけど、
ペーパーで濾してしまうと多少物足りさを感じるかもなぁ~~」
ボクも同じ印象。
でも、イメージがつかめてきた。
と思っていたら・・・
ちょうど良い(?)ところに、
北区在住の常連さん カップル
ニュージーSさんとスレンダーMさん
の登場。
GTOさんとの試作ブレンド作成バトルに加わっていただき、
まづは同じ物を・・・。
そして次は・・・。
2011年4月16日土曜日
花のじゅうたん
今朝、徒歩通勤の時に見た・・・花(桜)のジュータン。
綺麗の一言・・・
(済みません。写真はありません・・・ので、伝わらない・・・)
自然は、素晴らしくもあり、厳しくもある・・・。
今日は、またまた、
お客さんと試作ブレンドのお試しを3種類もやってしまった!
近々デビューします(予定)。
綺麗の一言・・・
(済みません。写真はありません・・・ので、伝わらない・・・)
自然は、素晴らしくもあり、厳しくもある・・・。
今日は、またまた、
お客さんと試作ブレンドのお試しを3種類もやってしまった!
近々デビューします(予定)。
2011年4月15日金曜日
新作ブレンド 試作第2弾!
夕方、常連の柔らKさん、ご来店。
現在、いろいろ模索中の新作ブレンドの試作を
またぶっつけで作って一緒に飲んでみた。
柔らKさんの感触は上々・・・。
今日作ってみたのは、
火曜日に、半田からお越しのクラシコGTさんと試したタイプの
代替案のもの(中深煎りブレンドのやや強めタイプ)。
もう少しだけ、すっきり感がほしいところ。
あと微調整すれば、完成のところまできたみたい。
三崎公園の桜が、だいぶ散り始めた。
散ったら散ったで、あの花のじゅうたんが見られる。
現在、いろいろ模索中の新作ブレンドの試作を
またぶっつけで作って一緒に飲んでみた。
柔らKさんの感触は上々・・・。
今日作ってみたのは、
火曜日に、半田からお越しのクラシコGTさんと試したタイプの
代替案のもの(中深煎りブレンドのやや強めタイプ)。
もう少しだけ、すっきり感がほしいところ。
あと微調整すれば、完成のところまできたみたい。
三崎公園の桜が、だいぶ散り始めた。
散ったら散ったで、あの花のじゅうたんが見られる。
2011年4月14日木曜日
ゲイシャ種、モッカ種
最高級のコーヒー豆のサンプルがやってきた・・・
焙煎して是非飲んでみたい・・・
こういういい豆ばかり見ていると、
他の豆が見劣りするのが難点。
急に肌寒いと思ったら、
また急に暖かくなってきて・・・
皆さん、体調管理には気をつけて!
焙煎して是非飲んでみたい・・・
こういういい豆ばかり見ていると、
他の豆が見劣りするのが難点。
急に肌寒いと思ったら、
また急に暖かくなってきて・・・
皆さん、体調管理には気をつけて!
2011年4月13日水曜日
最近
何だかまた肌寒い。
季節はめぐる と言うより、ぶり返し!?
新作ブレンドのイメージが段々くっきりしてきた!
当店一番人気の スウィートネス・マヤ を
上回るものを作りたい。
そのスウィートネス・マヤ
本日、販売終了となりました。
パプアニューギニアの豆が完全になくなり、ブレンドが作れなくなりました。
→パプアニューギニア 販売中断です!
パプアニューギニアのニュークロップは、秋頃の予定ですので、
新しい動きがありましたら、ご報告いたします。
ぜひ、また再開させたいブレンドです。
季節はめぐる と言うより、ぶり返し!?
新作ブレンドのイメージが段々くっきりしてきた!
当店一番人気の スウィートネス・マヤ を
上回るものを作りたい。
そのスウィートネス・マヤ
本日、販売終了となりました。
パプアニューギニアの豆が完全になくなり、ブレンドが作れなくなりました。
→パプアニューギニア 販売中断です!
パプアニューギニアのニュークロップは、秋頃の予定ですので、
新しい動きがありましたら、ご報告いたします。
ぜひ、また再開させたいブレンドです。
2011年4月12日火曜日
新作ブレンド の試作
先日、
半田から定期的にいらっしゃる常連のクラシコGTさん
と一緒に試した 新作ブレンドの試作・・・出来はまずまず。
作りたいのは2つ・・・
ひとつは
コクと甘みがほどよく調和し、
酸味、苦味ともあまり前面にしゃしゃり出ない
そんなコーヒー
お菓子など甘い物と一緒に飲んだとき、
その甘さを引き立たせてくれるような・・・
まるで、ボク(?)のように控えめなコーヒー
苦味、酸味共にそれ程強調されない感じ。
多少強めの中深煎りブレンド。
もうひとつは、
多少軽めの中深煎りブレンド・・・
をと思い・・・
半田から定期的にいらっしゃる常連のクラシコGTさん
と一緒に試した 新作ブレンドの試作・・・出来はまずまず。
作りたいのは2つ・・・
ひとつは
コクと甘みがほどよく調和し、
酸味、苦味ともあまり前面にしゃしゃり出ない
そんなコーヒー
お菓子など甘い物と一緒に飲んだとき、
その甘さを引き立たせてくれるような・・・
まるで、ボク(?)のように控えめなコーヒー
苦味、酸味共にそれ程強調されない感じ。
多少強めの中深煎りブレンド。
もうひとつは、
多少軽めの中深煎りブレンド・・・
をと思い・・・
2011年4月11日月曜日
ルワンダ 限定30kg 完売!
30キロ限定入荷の
ルワンダ ナショナルウィナーのコーヒー豆・・・
3月下旬から販売を始めましたが、
好評で、本日完売いたしました。
ありがとうございました。
三崎公園の桜がいい~~!
毎朝、家を出て、店に来る時に通るんだけど、
園内及びその周辺の清掃をするご近所さん、
ウォーキングをするご夫婦、
遠くからジョギングで公園まで来ている男の方、
犬を連れて散歩する女性・・・
いつもの面々。
こんな風景…そして、日々が永く続くことを祈りつつ・・・。
ルワンダ ナショナルウィナーのコーヒー豆・・・
3月下旬から販売を始めましたが、
好評で、本日完売いたしました。
ありがとうございました。
三崎公園の桜がいい~~!
毎朝、家を出て、店に来る時に通るんだけど、
園内及びその周辺の清掃をするご近所さん、
ウォーキングをするご夫婦、
遠くからジョギングで公園まで来ている男の方、
犬を連れて散歩する女性・・・
いつもの面々。
こんな風景…そして、日々が永く続くことを祈りつつ・・・。
2011年4月10日日曜日
新作ブレンド
試作第1弾・・・
ついにトライ!
← 大袈裟!?のように聞こえるかも知れないけれど、
美味しいブレンドをつくるのは簡単じゃない。
なかなか思うような味は作り出せない。
ブレンドづくり でも書いていますが、コーヒー屋さんで、
おいしいブレンドが数多く揃うところは良いお店なんです。
今日は、
クラシコGTさんが来店。
この方、アルコールとコーヒーが大好き。
うちを気に入って下さり、わざわざ半田から定期的にお越し頂いている。
この春、異動があり、
慌しく大変な最中、
その合間を縫って、豆を買いに来てくださった。
そこで、ボクは、一大奮起!
新作のブレンドを、ぶっつけで作ってみよう!
と思い立った。
パプアニューギニアの在庫がまもなく完全になくなるので、
それに伴い、パプを使用しているブレンドが作れなくなる。
なので、先月終わり頃から、
新作のブレンドを作ろうと思っていた。
その矢先の クラシコGTさん のご来店。
このブレンドの・・・
キーワードは 柔らかさ と 甘さ
コンセプトは 控えめ
だ!
まずは、試作一発目・・・
ついにトライ!
← 大袈裟!?のように聞こえるかも知れないけれど、
美味しいブレンドをつくるのは簡単じゃない。
なかなか思うような味は作り出せない。
ブレンドづくり でも書いていますが、コーヒー屋さんで、
おいしいブレンドが数多く揃うところは良いお店なんです。
今日は、
クラシコGTさんが来店。
この方、アルコールとコーヒーが大好き。
うちを気に入って下さり、わざわざ半田から定期的にお越し頂いている。
この春、異動があり、
慌しく大変な最中、
その合間を縫って、豆を買いに来てくださった。
そこで、ボクは、一大奮起!
新作のブレンドを、ぶっつけで作ってみよう!
と思い立った。
パプアニューギニアの在庫がまもなく完全になくなるので、
それに伴い、パプを使用しているブレンドが作れなくなる。
なので、先月終わり頃から、
新作のブレンドを作ろうと思っていた。
その矢先の クラシコGTさん のご来店。
このブレンドの・・・
キーワードは 柔らかさ と 甘さ
コンセプトは 控えめ
だ!
まずは、試作一発目・・・
2011年4月8日金曜日
逆サプライズ!?
昨晩、サプライズ…アポなし…で、
創作マイブレンドを届けるため、
そのKさんご夫婦の
新居がある豊田まで行った。
閉店後の夜だったし、
新居の新住所のみを頼りに行ったので、少々不安。
表札を見つけ、家の中に灯りがともっているのをみて、
ひと安心・・・も、つかの間、
呼び鈴(←言い方古い?)を鳴らしても返事がない。
試しに(新居の固定電話に)電話をしても誰も出ない。
結局、不在で、お渡しすることが出来なかった~~~。
逆サプライズ・・・?
が、今日、
お店に来て下さった、お引越しの挨拶もかねて。
いつもの3人…ご夫婦とお子さん、
それに旦那さんのお母様の4人で。
いつものように”うま珈フェ”状態だ。
色々な話をして、
さらに、本日は、
一家の抽出担当である旦那さんが、
ドリップの実習もしていかれた。
多少コツもつかまれたご様子。
徐々にうまくなればいいと思う。
プロのように淹れられなくてもいいんです。
おおらかに楽しみましょう。
当店の豆を使っていれば大丈夫!!
創作マイブレンドを届けるため、
そのKさんご夫婦の
新居がある豊田まで行った。
閉店後の夜だったし、
新居の新住所のみを頼りに行ったので、少々不安。
表札を見つけ、家の中に灯りがともっているのをみて、
ひと安心・・・も、つかの間、
呼び鈴(←言い方古い?)を鳴らしても返事がない。
試しに(新居の固定電話に)電話をしても誰も出ない。
結局、不在で、お渡しすることが出来なかった~~~。
逆サプライズ・・・?
が、今日、
お店に来て下さった、お引越しの挨拶もかねて。
いつもの3人…ご夫婦とお子さん、
それに旦那さんのお母様の4人で。
いつものように”うま珈フェ”状態だ。
色々な話をして、
さらに、本日は、
一家の抽出担当である旦那さんが、
ドリップの実習もしていかれた。
多少コツもつかまれたご様子。
徐々にうまくなればいいと思う。
プロのように淹れられなくてもいいんです。
おおらかに楽しみましょう。
当店の豆を使っていれば大丈夫!!
2011年4月7日木曜日
マイブレンドの創作
この春、
いつものように、常連さんの異動があった。
そのうちのおひとかた
そのKさんご夫婦 が、
市外へお引越しになる。
お子さんがいつもご一緒なのにもかかわらず、
大概、当店をカフェのようにご利用される…当然豆も買っていかれるが。
ボクも色々な話をして楽しい時を過ごさせてもらっている。
このご夫婦は、
コーヒーの好みが、基本的にそれぞれあるのだが、
新しい銘柄(新商品)が出ると、必ずやお試しになる。
抽出もドリップしかダメなんて野暮なことは言わない。
プレスもOK。
コーヒーそのものが生活の中に溶け込んで、
コーヒーを、味や抽出方法だけに囚われず、
幅広くおおらかにお楽しみになる。
本当の意味で、コーヒーの味方だ。
そんなコーヒーの味方であるご夫婦の
強い味方でありたいと願うボクは、
今回、ご夫婦だけのためのオリジナルのマイブレンドを作った!!
名前もばっちり決まった。
ご夫婦・・・旦那さん、奥さん・・・それぞれのコーヒーの好みも
バッチリ分かっている(つもりだ)し、
普段から何かと頂き物もするので。
久しぶりの挑戦だった。
その完成したオリジナルのマイブレンドを、
サプライズで、ご夫婦の新居がある豊田まで、
閉店後にお届けに行ったのだが・・・
いつものように、常連さんの異動があった。
そのうちのおひとかた
そのKさんご夫婦 が、
市外へお引越しになる。
お子さんがいつもご一緒なのにもかかわらず、
大概、当店をカフェのようにご利用される…当然豆も買っていかれるが。
ボクも色々な話をして楽しい時を過ごさせてもらっている。
このご夫婦は、
コーヒーの好みが、基本的にそれぞれあるのだが、
新しい銘柄(新商品)が出ると、必ずやお試しになる。
抽出もドリップしかダメなんて野暮なことは言わない。
プレスもOK。
コーヒーそのものが生活の中に溶け込んで、
コーヒーを、味や抽出方法だけに囚われず、
幅広くおおらかにお楽しみになる。
本当の意味で、コーヒーの味方だ。
そんなコーヒーの味方であるご夫婦の
強い味方でありたいと願うボクは、
今回、ご夫婦だけのためのオリジナルのマイブレンドを作った!!
名前もばっちり決まった。
ご夫婦・・・旦那さん、奥さん・・・それぞれのコーヒーの好みも
バッチリ分かっている(つもりだ)し、
普段から何かと頂き物もするので。
久しぶりの挑戦だった。
その完成したオリジナルのマイブレンドを、
サプライズで、ご夫婦の新居がある豊田まで、
閉店後にお届けに行ったのだが・・・
2011年4月6日水曜日
お花のプレゼント
ボクは、コーヒー豆を自家焙煎し、
それをその場で販売する店をやっている。
自家製と言うヤツ。
お客様からお代を頂く身でありながら、
そのお客様から、いつも色々のものを頂いてばかり・・・。
そこで、たまには、お客さんにと思い・・・。
今回、
この春、新居をお構えになった常連のご夫婦が、
2家族おみえになるので、
その方々に新築祝いでお花を贈ろうと。
それで、定休日の昨日、
嫁さんと久しぶりに花屋に行った。
いろいろな花があり、選ぶのが非常に楽しかった。
早速、昨晩、サプライズで、
コーヒーが大好きなご夫婦の新居に参上した。
もう一方のコーヒー大好きご夫婦は、
お引越しの最中だったので、
今晩か明晩、新居に突然訪れようかなと・・・。
↑ ある意味、迷惑なヤツかも・・・。
それをその場で販売する店をやっている。
自家製と言うヤツ。
お客様からお代を頂く身でありながら、
そのお客様から、いつも色々のものを頂いてばかり・・・。
そこで、たまには、お客さんにと思い・・・。
今回、
この春、新居をお構えになった常連のご夫婦が、
2家族おみえになるので、
その方々に新築祝いでお花を贈ろうと。
それで、定休日の昨日、
嫁さんと久しぶりに花屋に行った。
いろいろな花があり、選ぶのが非常に楽しかった。
早速、昨晩、サプライズで、
コーヒーが大好きなご夫婦の新居に参上した。
もう一方のコーヒー大好きご夫婦は、
お引越しの最中だったので、
今晩か明晩、新居に突然訪れようかなと・・・。
↑ ある意味、迷惑なヤツかも・・・。
2011年4月4日月曜日
2011年4月3日日曜日
2011年4月2日土曜日
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