スペシャルティ醤油！ 続き

スペシャルティ醤油の続き･･･

①傳右衛門（でんえもん） たまり＊　愛知県武豊町伊藤商店
　　　・無添加天然醸造
　　　・国産大豆（三河安城産）とミネラル分の多い天日塩を使用
　　　・添加物、保存料は使用していない

②巽（たつみ）　天然丸大豆醤油　　愛媛県梶田商店
　　　・愛媛県産の小麦と大豆（丸大豆）100％使用
　　　・添加物は一切試用していない

③某大手大量生産モノの醤油　


大きく言うと、
　①②コクがあり、少量でもしっかりと味があった。
　　　特に、たまりは、見た目が濃い割には、
　　　塩辛さが無く 卵の味を引き立ててくれているようだ。

　③　塩辛さが目立ち、アクが強い。
　　　使い続けると、飽きがくるのが早そうだ。
　　　
コーヒーとの共通点がある。
本当によいものは、やさしく、上品で、繊細で複雑。
アクが強くなく、飲み続けても飽きない。

一方、大量生産された工業製品は、
頂いた時の印象が強く、分かりやすい。
くせになりそうではあるが、慣れてくると飽きる
ことが多いように思う。


因みに、

「巽（たつみ）」は、 杉桶で仕込んで、
その仕込み桶ごとにナンバリングされている。
醤油も桶ごとに個性があるということか？

コーヒーはもちろん、ウイスキーやワインのように、
色、香り、味を、樽の違いにより楽しめるんだろうか？
何だか興味がある。

こんどは、刺身で頂いてみたい。



＊：たまり
　　味噌醸造の副産物。
　　味噌の上にたまった液体を醤油として使用したのが始まり。
　　自然に出来上がるこのたまり（溜）は、
　　時間と手間がかかる為、大量には出来ない。

＊保存
　　直射日光、高温多湿を避けて冷暗所にて保管

　　　　・・・コーヒー豆まったく同じ。

　　　　　　　　　　　　　

スペシャルティ醤油！！

先日、知多方面から毎週ご来店になる常連さん・・・
（仮に）ＧＴＯさんと呼ばせていただこう・・・から、
とってもスペシャルティな頂き物をした。

そのとってもスペシャルティな頂き物は、

　　　コーヒーではなく、

　　　スウィーツでも無く、

　　　醤油3品！！

「味比べをしてみて」 と言うことだった。


当店には、いろいろなお客様がみえる。

中には、いろいろな自家焙煎の珈琲店をまわっては、
そこで購入したコーヒー豆を持ってきて、
その感想を求められることも・・・。

　　この舌にざらつくのは？
　　この苦味は？
　　この酸味は？

などなど

中には、
名店と言われる某コーヒー店の「ハウスブレンド」
だったりすることも･･･

お店にはそのお店の独自の考え方、理念がある。
それにより、販売しているコーヒー豆のグレードや、
焙煎のしかた、ブレンド、商品の価格帯だけでなく、
お店のターゲットとする客層などが違ってきて当然だ。

そういったこと全てをひっくるめたうえでの、
商品としてのコーヒー豆なので、
うかつに本音は言えない。

なので、特定されたコーヒーの感想を求められる場合は、
ニュートラルに味そのものをみるようにしている。

例えば、深煎りのコーヒー豆を例にとると、
「こげ臭」は出さないように焙煎するのが基本だが、
わざと「こげ臭」が出るように焙煎する人もいる。

「コントロールしてこげ臭を出している」
のと、
「結果、焦げてしまった」で
は 大きな違いであるが、
前者と後者の区別は、一回飲んだだけでは分からない。


醤油の話にもどそう。
頂いたのは以下の３つ。

　①傳右衛門（でんえもん） たまり　愛知県武豊町伊藤商店
　②巽（たつみ）　天然丸大豆醤油　愛媛県梶田商店
　③某大手大量生産モノの醤油　

先ず液体香りをかいでみた。
次に、卵ご飯で味比べをしてみた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

パカマラ 好評です。

中米産　高品質・希少コーヒー

「エルサルバドル・パカマラ」

が好評頂いており、 半分ほどなくなりました。
大変希少なパカマラという品種のコーヒーです。

未だお試しになっていない方、 ご興味がある方、
この機会にどうぞ！


これから春先にかけて、
希少な高品質のコーヒー豆がいくつか入荷してきます。

ケニヤ、パナマ、コスタリカ････

お楽しみに！！

　　　　　　　　　　　　　　　

大好きなドーソン選手の思い出

先日、アンドレ・ドーソン選手がアメリカ野球殿堂入りを
果たしたことをお伝えした。

そのドーソン選手・・・










ボクがメジャーの中で
一番好きなプレーヤーだ。

彼が引退した翌年の1997年、
東京でドーソン選手に
接したことがある。
10年以上も昔になるけど・・・



1997年のゴールデンウィークに、
東京ドーム横にあるプリズムホールにて
Baseball Festival が開催された。

このイベントは「ＭＬＢ（メジャーリーグベースボール）」が、
マーケット拡大を狙った大規模なイベント。

開催期間中、 元ヤクルトのホーナー選手やリー選手以外にも、
大リーグＯＢのアンドレ・ドーソン選手、
巨人軍史上最強の助っ人と言われたウォーレン・クロマティ選手、
それに江川卓氏や掛布雅之氏、長島一茂氏、
引退したばかりの原辰則氏などの多数のゲストが来場した。

トークショーや野球教室などが行われた。









ドーソン元選手が、ステージで一通り昔話に花を咲かせた後、
会場に集まった人たちに、マン・ツー・マンで打撃教室が
行われた。










ボクは、ドーソン選手に直接、打撃を教えて貰った。　
憧れの選手に、バッティングを見てもらえる。
夢のようなひと時だった。
高校球児に戻った感じだった。

お世辞だと思うが
　　「グッジョブ！！」
と言ってもらった。


調子に乗ったボクは、
引き止める係員の手を振りほどき、
サインと記念写真を・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　

のどかな・・・

うちの店は駅前にあるにもかかわらず、
非常に”のどか”だ。
周りは家も少ないし、お店もまったくない。

サラリーマン川柳でこんな一句を思い出す。

　一戸建て、まわりを見れば、一戸だけ・・・

これほどではないけど・・・


２０年ほど過ごした東京での慌しい頃とは大違い。
こちらに越してきたばかりの頃は、けっこう戸惑った。

東京の生活が長かったので、東京方面に友達が多い。
なので、ちょくちょく東京の方から友人が来るが、
やはり、急行停車駅私鉄沿線のイメージとは程遠く、
そののどかさに皆一様に・・・。


そんなのどかで、他に寄る所もないにもかかわらず、
複数の奥様方がグループ（大抵は子供同伴）で
お越しになることもある。
そんな時は、狭い店内がいっぱいになる。
さながら遊技場のよう。

賑やかで楽しいのだが、
狭いので奥様方は気が気でないようで。
気が小さいボクは、そんな奥様方のことを思うと、
こっちが気が気でない。


そんな心配はよそに、
子供たちは、店の内外を動き回る、回る。
所構わずおおいに暴れる
　 ↑ そんな子供たちを見て、気が気でない奥様方
　　　　↑ そんな奥様方を見て、気が気でないボク

ボクも余力がある時は、一緒に暴れるのだが、
たいては息切れがする。
しかしながら、昔に戻ったみたいな気分で何だか楽しい。


ボクの将来の夢は、周りの駐車場をすべて買い取って＊、
地元の方々がくつろげる”くつろぎカフェ”をつくること・・・。　
　　↑ ほぼ実現不可能

　　　　　　　　　　　　　　　　　

親子連れ・・・

昨日（日曜）、閉店前の夕方、
2組の親子連れの常連さんがお越しになった。

最初は、お父さんと中学の息子さん(男同士）。
このご家族、家族揃ってコーヒー好き・・・。
当のお2人もさることながら、
奥さんも高校生のお兄ちゃんもコーヒーを飲まれる。


そのお父さんと息子さんがお帰りになる少し前に、
今度は、違うお母さんと娘（長女）さん（女同士）の親子連れ。
このご家族も、家族揃ってコーヒー好き・・・。
旦那さんも下の妹（次女）さんもコーヒーを飲まれる。


この2つのご家族に共通しているのは、
ご夫婦もお子さんたちも 　
みな　

　　コーヒーが好き　　ブラックで飲む

だ。

本当にコーヒーがお好きなご様子で、
ボクもそんな方たちとちょっとした時間を共に出来るのは、
とても嬉しい。



そのお客さん、特に、親御さんと一緒に来て、
コーヒーをブラックで飲む年頃のお子さんたちを
見てふと思ったこと・・・



当店にあるコーヒーは、いわゆる　”普通の”コーヒー（＊）だ。

普通のコーヒーなので、余計なことはしていない。

余計なことをしていないので、余計な味はしない。

余計な味がしない分、毎日たくさん飲んでも飽きがこない。



（＊）：普通のコーヒーって
　当店は自家焙煎のコーヒー豆売り専門店。

　コーヒー豆は、当年に収穫されたニュークロップを使用し、
　それを自分の手で少量焙煎し、フレッシュなうちに
　販売するスタイル。

　やる事はシンプルだが、
　良い素材を仕入れ、 よいものをつくるために手間をかける。

　手間をかけてつくりだされたコーヒーの煎り豆は、
　生豆に火を通しただけの自然食品といえる。
　


このような飽きがこない自然のやさしさ、美味しさに、
中学や高校の頃から接していると、
世の中に出回る”虐げられたコーヒー”では
決して満足は得られないように思う。


ボクは、

　このお子さん達が、

　　この先成長して大きくなっても、

　　気軽に、普通のコーヒーが飲めるよう、

　　　　　　　　そして、

　　ますますコーヒーが好きになるよう、


絶え間なく前を向いて、 より良いコーヒーづくりに励んでいきたい。

そう思った次第だ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Dawson ドーソン元外野手が殿堂入り

米大リーグの野球殿堂入り選手が６日、発表され、
通算４００本塁打・３００盗塁を達成した
走攻守に優れた外野手として活躍した
Andre Dawson アンドレ・ドーソン（５５）が
選ばれた。 Ａｎｄｒｅ　Ｄａｗｓｏｎ








殿堂入りは、大リーグで１０年以上プレーし、
引退後５年以上経過した選手が対象。

全米野球記者協会（ＢＢＷＡＡ）
在籍１０年以上の記者投票で決まり、
投票数（今年は５３９）の７５％（同４０５）
獲得が条件。
ドーソンは資格取得９年目で
４２０票、７７・９％を得た。






歴代８位の通算５８３本塁打を放ちながら、
薬物疑惑があるマーク・マグワイア氏（４６）は
得票１２８票（２３．７％）で、４年連続の落選となった。

殿堂入り式典は、７月２５日に
ニューヨーク州クーパーズタウンにある野球殿堂で行われる。

ドーソンは、
1976年にエキスポズ（現ナショナルズ）でデビュー。
カブス、レッドソックスを経て、
1996年に２１年間の現役生活を
地元フロリダのマーリンズで終えた。

1977年に新人王、
カブス時代の1987年は、最下位チームから
ＭＶＰに選ばれた。

通算成績は
　打率２割７分９厘
　４３８本塁打 　１５９１打点 　３１４盗塁

「４００本塁打・３００盗塁」は、
大リーグ史上、
ドーソン(右から２人目）、
バリー・ボンズ（右端）、
ウィリー・メイズ（左端）
の３人しか達成していない。

パワーとスピードを兼ね備えた外野手で
愛称は「ＨＡＷＫ（タカ）」。
守備の名手でもあり、
通算８回のゴールド・グラブ賞を獲得した。

天然芝球場でのプレーを望み、
エクスポズからカブスにＦＡ移籍した８６年。

当時は各球団のオーナーが年俸高騰を避け、
ＦＡ選手と契約しないよう申し合わせていたが、
彼ドーソンは、カブス側が好きな数字を入れられるよう
金額部分を白紙にした契約書を用意して交渉。
「金の問題じゃなかった。もう一度、
野球を楽しんでプレーしたかったんだ」。　
これ、ファンの間では有名な話･･･。



因みに・・・
ドーソンの難点は出塁率の低さだ。
OBP.323 は、HALL OF FAME 史上最も低い。
さらにドーソンはワールドシリーズに一回も出場しなかった。


さらに･･･
1987年、ヤクルト・スワローズに
現役バリバリの大リーガーとして入団し、
デビュー4試合で6本塁打と言う驚異的な打撃を
披露した ”赤鬼、黒船”ことボブ・ホーナーも、
上記FA選手の締め出しをくらった選手の内の一人。
ドーソンも日本行きを考えたようだった。

ホーナーの打球は、ホント、すごかった。
ボクは彼を神宮で2度ほど見たが、
彼の打球はピンポン球のように飛んでいった。
観客も、何だかあっけにとられていたような感じだった。