年度末、年度初め

最近、めっきり暖かくなってきました。

季節はめぐる・・・。
人もめぐる・・・。

今年も、転勤、転居をされる方が数人･･･。
寂しいなぁ～～
でも、新たなる旅立ち・・・

精一杯明るく振舞おう！

小売店？カフェ？

当店は、コーヒー豆を製造して、販売する店です。
いわゆる、製造・小売・・・製造直売・・・というやつ。
パン屋さん、ケーキ屋さんと同じです。

しかしながら、
常連さんの多くは、長居される場合が多い。

それは、お話をするからで、
読書などをしていくわけではない。

長居するので、カフェと言えばカフェだし、
読書できない、一人静かにたたずめない・・・ので、
カフェでないと言えばカフェではない。


長話する場合、いろいろな話題になる。
大抵、刺激を頂戴する。
楽しいひと時。

楽しいひと時・・・雰囲気のよい喫茶店で飲むコーヒー・・・
これは格別なものだ。

実際はそれ程のコーヒーでなくとも美味しく感じる。
雰囲気がいいと・・・。

喫茶店で飲んだコーヒーがおいしくて、
そこで売っている豆を買って家で淹れたら、
美味しくなかったなんてことはよくある話。

そういう意味では、
　家で飲む
　　何気ないひと時の　　
　　　何気ないコーヒーが、
　　　　　何気に美味しい・・・・

これは、実は、
　　　良質なコーヒーだったりする。

家で飲む場合に限っていえば、
　　さらに、飲む人それぞれの生活の中に
　　溶け込んだ上でのコーヒーの美味しさ
が大事だと思う。
味をとる味見では、本当の味はわからないですね。

その方にとってのコーヒーの美味しさは、 　　
　　その人、ひとりひとりの暮らしの中で、 　　　　　　　
　　　　日常的にくりかえして飲むときに 、 　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　どういう魅力を発揮するか にあると思います。

コーヒー豆の価格を一部改定

昨今のコーヒー豆の国際市場価格の高騰
および、ブラジル、タンザニアなど銘柄の変更を受け、
当店のコーヒー豆の一部を
価格改定させていただくことにしました。

詳しくは、
当店のホームページをご覧下さい。

コーヒー豆を 500g 買う！

たびたび聞かれるので、再度・・・

お客さん
「コーヒー豆を５００ｇかって、鮮度は大丈夫ですか？」

ボク　
「飲む方のペース次第です」
　・
　・
　・
250g買って、1ヶ月かけて飲むひともいれば、
500g買って、1週間で飲んでしまうひともいる。
当然、後者の方のほうが、鮮度のよい状態でコーヒーが飲める。
飲むペースは、人それぞれ。

オーバーに言ってしまえば、
毎週100g 粉で買うより、
月一回、500g 豆で買ったほうがイイ。
豆を低温保存して…冬なら常温でOK・・・熟成＝味の変化を楽しむのである。


当店のコーヒー豆の価格は･･･
基本的に、100g単位での販売を中心には考えてはいません。

なぜって？
それは・・・
コーヒーをたくさん飲みたい”コーヒー好き”のための店でありたいから･･･。


コーヒー好きなボクが、豆を買う立場で考えれば・・・
　500g買うのは、
　　コーヒーが好きなので、たくさん飲みたい。
　　たくさん飲むから、鮮度は気にしなくてよい。
　　　　（信頼のおけるお店で買うことを前提）
　　結果、お値打ち*なのはありがたい。

コーヒー豆を販売する立場で考えれば・・・
　500gで売るのは、
　　コーヒー好きな方が、好きなコーヒーを、思う存分（？）楽しめるように。
　　それも、お値打ちに＝懐をあまり気にせず*に。

＊　当店のコーヒー豆は、限定の豆を除いて、
　　　　250gでご購入いただくと 10%割引 25gおトク
　　　　500gでご購入いただくと 20%割引　100gおトク
　　すなわち、
　　　　225g分の価格で250g飲める
　　　　400g分の価格で500g飲める


　例えて言うと、最近販売を始めた

　ペルー・ティアラは、
　　　100g　 440円
　　　250g　 990円　（本来なら 250gで1,100円なので、110円 おトク）
　　　500g　1,760円 （本来なら 500gで2,200円なので、440円 おトク）
です。即ち

　　コーヒーが好き → たくさん飲みたい → お値打ち → よりたくさん飲める

　と言う具合。

中には、お値打ちと言うことで、
日々それ程飲まなくても500g購入されることもあるかもしれない。

しかし、当店では、そういうお客さんは、あまりいらっしゃらない。
なぜなら、500g単位で買われるお客さんのほうが、来店頻度が高いから。

いくいくは、キロ売りをしたい！

コーヒー豆の価格高騰

マスコミでもよく取り上げられていますが、
コーヒー生豆の価格高騰が続いています。
昨年末、この１３年で最高値をつけてしまいました。
この価格高騰、理由はいくつか考えられます。

　①コーヒー産地の異常気象とそれによる生産減、生産コストの増大

　②新興国におけるコーヒーの需要増大

　③投機マネーの流入

　④小規模焙煎業者や自家焙煎店などにおける
　　　　　スペシャルテーコーヒー市場への依存

などです。

①は、
東アフリカの大干ばつ、ブラジルの洪水が記憶に新しいです。

②③は、
BRICS諸国*1におけるコーヒーの消費増大と、
さらなる需要増をにらんで、投機筋*2の活発な動きがみられるようです。
　*1　ブラジル、ロシア、インド、中国などの新興国
　*2　コーヒー豆は先物取引きされています

④は、
品質の良いコーヒー豆の争奪戦が、世界中で繰り広げられています。

②と④の影響が特に強く、
今後も、以前の価格に戻る可能性はあまり期待できません。

何ともやりにくい時代になったモンです。

人間は自然から命を頂いております

公共広告機構（AC）のCMで
「里山のばっさまに学ぶ」というのがある。

畑をおこしゃ ぎょうさん みみずが出てくるし 葉っぱも虫が食うわいな 　

けど ちゃんとツバメが食ってくれるんやでなぁ 　

糞して、土が肥える えぇ野菜ができる 　

そういう自然からおらたち人間はいのちをいただいとります

われわれ人間は、動物や植物の”いのち”を頂くことによって生きている。

　「いただきます！！」
この「いただきます！」には、じつは、3つの意味があるそうである。

①　犠牲になった動植物への感謝
②　丹精こめてつくった生産者への感謝
③　食べさせてくれる人・・・父親や母親・・・への感謝

人は、自然から「いのちをいただいて」こそ生きられる。
美味しいコーヒーが飲めためにも、この①～③が大切。

コーヒーの木がなければ、
コーヒーがこの世に中に存在しないことになる。

丹精込めてつくる農家や農園の方々がいなければ、
消費国でコーヒーは飲めないことになる。

ボクがやっているのは、一番下の調理（焙煎、ブレンド）する人に過ぎない。
①と②があってこそなのだ。 　

日ごろから、

　　商品表示の際、　　
　　農園名など生産者情報の開示を重要視するのも

　　”まかないコーヒー”と称して、
　　ハンドピックで除去した豆を使ったコーヒーを
　　常連さんにサーブするのも

①と②を大切にしたいからに他なりません。


なお、”まかないコーヒー”は、
除去すべき豆ばかりでコーヒーを抽出していますので、
そこそこいける時とまるでだめな時があります。

まるでだめな時でも、上記のような理由があるので、
常連の皆様方には、ご理解いただいております。

有機なのに有機じゃない？

先日書いたように、
当店が有機認証を受けないのは、
認証を受けるには、日々の作業が非常に煩雑になるから。
それでも本当に必要なら勿論やるのですが・・・。

コーヒーの純粋なおいしさとは別のところに、
価値をおいているように思われます。

ペルーの有機栽培生豆を使用するのも、
有機だからではなく、
今回、新たに導入するコーヒーに求める味に比較的近かったからです。

それと、健康に関して･･･
巷には、有機栽培されたコーヒー生豆（有機農産物）であっても、
焙煎して日にちが随分経過した古いコーヒー豆（有機食品）が
多く見受けられるようです。

これでは、せっかく有機栽培されたコーヒー豆であっても、
酸敗していることになりますので、
胃にもたれ・・・体にはよくありませんね。

つまり、有機栽培された古いコーヒー煎り豆よりも、
鮮度のよい一般に流通している（＝国の厳しい基準を通っている）ものを
飲んだ方がよっぽどいい・・・と思いませんか。

有機栽培、無農薬、フェアトレード・・・・同じです。
概念、理念、ポリシー・・・みな素晴らしいです。
なので、なおさら、関わる人･･･コーヒーに携わる人＝焙煎する人、
販売する人･･･は、その取り扱いにいっそう心しなくてはならないと思います。

コーヒーは、 知名度やブランドで飲むもんじゃありませんので。

今日も、閉店後、2釜だ！！