ピーベリー

先日、書いたピーベリーに関して。



当店にご来店のお客さまはご覧になる機会が多いと思いますが、
コーヒー豆（種子）は、通常、　平豆　或いは、フラットビーン　と呼ばれ、
半円球の形をしています。

真っ赤なコーヒーの実の中に、
半円球の平らな部分を向い合わさるように２個入っています。
　こちら　→　コーヒーチェリーの構造　　を参照ください。



一方、コロッと丸い形をしている種子が、
コーヒーの実の中に１つだけ入っていることがあります。
丸豆　或いは、ピーベリー　と呼ばれています。


 ピーベリーが含まれる割合は、収穫量の3～5％程度といわれています。

どうして丸豆になるか原因はハッキリしていません。
小粒なので枝の先端になることが多いようですが、
そうとも限らないそうです。


比較的小粒で丸い形をしているので、
火が通りやすく焙煎しやすい豆と言えますが、
ハンドピックの際は注意せねばなりません、