コーヒーの味

先日の続き・・・

コーヒーの味は、

　　①素材（生豆）×②加工（焙煎）×③仕上げ（抽出）

で決まると思う。

なので、

どれ一つとして、大きく外すとだめ。
一つがゼロであれば、全部ゼロ。

　（ゼロの定義はありませんが…）
　

なので、

抽出がダメであれば、味もだめに・・・。

なので、

抽出をおろそかにはできません。

でも、

コーヒーの抽出って、

気軽に楽しむべき部分でもあるんですよね~~

うちカフェ派にとっては。

もちろん、
こだわりを持って淹れたい方は淹れればいいと思う。
その方がおいしいに決まってるから。

でも、難しい顔して淹れてませんか？？

ボクのお店は、自家焙煎の豆売り店なので、
ボクの仕事は①~②まで。

コーヒーを飲む人、コーヒーが好きな人が、
大いに遊べる、楽しめるところとして

③があると思う。
その自由度は１００％あった方がいい・・・。

だから・・・
プレスを否定してはだめだと思うし、
ペーパードリップを否定してもだめだと思う。
エスプレッソも、サイフォンも・・・

事実、うちの店の常連さんは、

多種多様な淹れ方でコーヒーを楽しんでらっしゃいます。