本格的なアイスコーヒーを！」をテーマに
今回は、水出しのもう一つにの方法である
透過式（ドリップ）
によるものです。
iwaki 製のウォーターヂリップサーバーを使って作ってみます。
コーヒー豆４０ｇで４杯分（約４４０ｍｌ）の水出しコーヒーを
２時間ほどかけて作ります。
ウォータードリップサーバー3点セット
左 水タンク
タンクの底が点滴ノズルになっており、
そこから水がポタポタ落ちる
450mlの水を入れる
中 フィルター
底がメッシュになっており、
コーヒーの液体が滲み出て落ちる
コーヒーの粉を４０ｇ入れる
右 サーバー（ふた付き）
セットしたところ
以下、簡単にやり方を説明します。
ハリオ水出し器の時と同じ要領です。
①中煎り～深煎りのコーヒー豆を使用する
コーヒー豆を40gセットします。
急冷式ドリップの時のように必ずしも深煎りでなくてもOKです。
煎りが深い方が濃厚感が増します。
②粉を湿らせる
水出しでとても重要な工程です。
水とコーヒーの粉（油）は相性が悪いので、
水で コーヒーのエキスをしっかり出すため粉全体を湿らせます。
具体的には、2回くらいに分けて粉に水を含ませ、
菜箸、マドラー等で軽くかき混ぜます。
抽出は自然滴下（点滴）なので、粉の表面をは平らにならします。
平らにならす時に、あまり強く押さえつけない方がいいです。
③水４５０ｍｌセット
2時間ほどで、4杯分（440ml）の常温の水出しコーヒーが出来上がります。
冷蔵庫で冷やせば、水出しアイスが、
湯煎して温めれば、香り豊かな水出しホットが出来上がります。
水（450ml）タンクの点滴ノズルから
水がポタポタ落ちて、
真ん中のコーヒーに染み込んで行って、
底のフィルターを通して
下のサーバーにクリアな
常温の水出しコーヒーが抽出される。
透過式の水出しコーヒーの特徴は、
クリアながらとてもコクがある香り高いコーヒーになることです。
常温の水でコーヒーを出しています（熱が加わっていない）ので、
時間経過による味の変化が、
急冷ドリップに比べると少ないのが特徴です。
