今朝は、早朝から雪だ～～
今年は、結構、寒い。
暑さ寒さに比較的強い・・・と言うか鈍感？・・・
なボクでもそう思う。
なので、本当のところ、寒いのだろう。
そうそう、コーヒー豆が高騰しているひとつの原因でもあるのが、
世界規模での天候不順だ。
この夏も暑かったモンね～～
でも仕方がない。
お天道様の勝手だから～～
外は寒いが、ボクの話は熱い？（かな）
昨日、ルワンダ高級豆の真空パックのところでも少し触れましたが、
生豆の鮮度が重要視されることは、
今や当たり前になってきているようです。
数年前までは、話題にされることもなかったくらいですが・・・
大切なのは、煎り豆の鮮度だけではないとも言えますね。
生豆の鮮度が悪い（＝収穫年が古い、あるいは、管理状態が悪い）
コーヒー豆を焙煎して、 新鮮なうち販売しても・・・
元が悪ければ・・・？？？
ということです。
いわゆる当年モノと言われるニュークロップであっても、
端境期近くなってくると、どうしても香りは弱ってきますし、
管理状態が悪ければ劣化が早まります。
収穫年、保管状況・方法の両方が大事と言うことですね。
当店では・・・
生豆の保管方法は、
今のところ、定温あるいは低温で保管するには至っていませんが、
６０キロの生豆を２０キロごとに小分けして、
風通しが良い籠に入れて、
その籠を金網の棚に載せて保管しています。
湿気がたまる地べたにおくことなどしません、当たり前ですが・・・。
販売しているコーヒー豆の収穫年は、
ニュークロップ（当年モノ）のみを使用しています。
追記
オールドクロップ＊のサンプルが店内にあります。
ぜひ、近日入荷予定の新鮮なルワンダと比べてみてください。
＊収穫されて2年以上経過した生豆をいいます
