淹れ方は気軽に！自由に！ のつづき･･･
見分ける？コツをいくつか。
①品質の良い悪い
・商品表示*が細かくなされているものを選ぶようにすること
商品表示が細かくなされていれば、品質が高く、
トレーサビリティがしっかりしている可能性が高い
* 生産国、産地（農園）、品種、精製方法、収穫年など
例 ブラジル セラード農園 イエローブルボン種１００％ パルプド・ナチュラル ニュークロップ
・値段やブレンド名（ブルマン、ハワイコナなど）だけで選ばないようにすること
値段が高いものが良いとは限りません。
（でも、安いものの品質が良いことはまずないですね）。
②焙煎の良し悪し
・鮮度の重要性にまったく触れないのもどうかとは思いますが、
"鮮度、鮮度" とやたら強調するのもどうかと思います。
焙煎が適切*1になされていれば、豆の状態で涼しいところであれば、
常温で２～３週間くらいおいておいても大丈夫なはずです。
*1 生豆に含まれる水分を上手に抜いて、
豆の内部から表面まで均一に火を通します
煎りムラ*2を起こしていると煎り豆の劣化が早くなります。
*2 煎りムラ
（火力が強すぎるなどで）表面焼けしたり、
（火力が弱すぎるなどで）芯焼けしていたりすると 、
ひとつの豆の内部に均一に火が通っていないことになります。
③鮮度のよさ
・ドリップして膨らむのは新鮮な証拠とされていますが、
新鮮であれば美味しいかどうかは一概には言えません。
上で言っているように、煎りムラを起こしているコーヒー豆は
鮮度がよいからといって、美味しいわけではありません。
・また、超新鮮コーヒーって でも書いていますが、
焙煎当日の豆は、まだおいしくないようです。
焙煎当日の豆を、粉に挽いたら、もっとダメ。
酸化（味の劣化）がより早まるようです。
