2011年7月12日火曜日

梅雨はもう明けた

ようだ。



いきなり、でもないけど・・・アイスの美味しい作り方!
毎年言っていますが・・・。

  ①深煎りの豆を使う

  ②急冷する

  ③濃い目に抽出する。

たったこれだけ!


①深煎りの豆をなぜ?
  コーヒーは温度が下がると、酸味を感じるようになる。
  適度な苦味があると清涼感を感じる。
  ので、アイスコーヒーの場合、
  コクと苦味がしっかりある深煎りのコーヒー豆を使用する。

②急冷すると・・・
  急に冷やすと、風味が逃げない。

③濃い目に
  氷、砂糖、ミルクを入れる場合が多いので・・・。