遠くからの来客・・・そして水出し・・・

アイスコーヒーのもうひとつの美味しい飲み方・・・

それは、　→　深煎りは胃にやさしい！ でも書きかけたけど、
水出し である！！

（お湯ではなく）水で抽出したコーヒーを
　水出しコーヒー　　別名　ダッチコーヒー
という。

熱が加わっていないので、 苦味が少なく、透明感のある味わい。
また時間経過による味の変化も少ない。

当店には、水出しコーヒーを愛飲される方が多くいる。
その中の一人 ”アクアA” さん。
この春、関東方面に転勤になった。
ありがたい事に、その後もたびたび、通販でご注文を頂く。

先週の土曜、その、　”アクアA”さん、
ふら～～と （←深い意味はありません） ご来店された。
およそ、4ヶ月ぶりではあったが、
何だか非常に懐かしい感じがした。
”アクアA”さん、わざわざ寄ってくださって、ありがとう。


当店では、２００７年の夏から水出し関連の商品を扱うようになった。
また、いまや当店の夏の風物詩ともなって来た感がある
　”水出し（賄い）アイス” のサービスも、
同年から始めている。


店頭で ”水出しアイス” を提供するようになったのは、
間違いなく ”アクアA” さんによるところが大きいと思う。


当店は、このように、お客様と共に歩みを進めています。
　あ～～して欲しい！
　こ～～して欲しい！　　などなど、


ご意見・ご要望などございましたら、
何なりとお申し付けくださいませ！

美味しいアイスの作りかた

美味しいアイスの作り方です。

当店が開店した当初からお店で説明しているやり方。
ポイントは３つ。
　　　①アイスにして美味しい深煎りの豆を選ぶ
　　　②濃い目に抽出
　　　③急冷する

特に、①と③は大事。
①について
　　アイスは清涼感とコクが大事です。
　　コーヒーは冷めると酸味がより一層強く感じられます。
　　コーヒーを飲んだ時の清涼感は苦味の中に感じます。
　　使用する豆は、爽やか系の豆をお勧めしています。
　　　　　タンザニア、ケニアなど

③について
　　急激に冷やすことにより、香りを液体に閉じ込めることが出来ます。
　　急冷の方法はいろいろあります。
　　一番良いのは、ホットでドリップ抽出する際、氷を通過させる方法です。
　　ほかには、サーバーに氷を敷き詰め、そこに直接ホットを抽出する方法。、
　　濃い目にホット抽出して、氷を入れて素早くかき混ぜる方法など
　　当店で販売しているメリタアイスドリップセットが、お手軽でお勧めです。
　　　

①について補足！！
最近、何回か、
　「酸味が強い豆でアイスを作るのはどうか？」
というようなことを聞かれた。

どちらかというと、あまりお勧めできない。
酸っぱい爽やか系のアイスも悪くはない、が、
上で述べたように、コーヒーの場合、
清涼感は苦味の中に感じられる。

当店にある豆で言うなら、
　酸味が強い　タンザニア・モンデュール中煎り
より、
　すっきりした苦味とコクの　タンザニ・モンデュール深煎り
の方が、アイスとして飲むなら断然お勧めである！！

ブラックでガブガブ飲んで、シャッキリ、スッキリしたい場合、
酸味が強いコーヒーで作ったアイスは、あまりいただけない。
それはカフェインの量が影響しているから。
コーヒー豆は、焙煎が進むにつれて、カフェインが少なくなる。

つまり、
　深煎りの方が、中煎りよりカフェインが少ない
ということ
深煎りの方が豆の色がこいので、
逆のようなイメージがあるかもしれないが・・・。

　深煎りの方が胃にやさしい。
ともいえる。

なので、深煎りの方が中煎りより胃にやさしく、
たくさんのアイスを、ガブガブ飲めるということ。


このことは、
ボクは実体験をしている・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アイスをジョッキで・・・

今回は、クールなアイス・コーヒーの飲み方を2つ紹介しよう。

まずは、おうちで美味しいアイス・・・うちカフェアイス！
当店には、
　一度に 1～2 キロのコーヒー豆を大人買いする常連さんが少なくない
ことは先日お話した。

そんな大人買いをする常連さんの一人”柔らＫ”さん。
このご家族は、ご夫婦、二人のお子さん・・・
みなコーヒーをブラックで飲まれる。

ご家族みなコーヒー大好きなので、
お求めはもちろん、大人買い！！

そんな”柔らＫ”さんのお宅では、
夏のアイスコーヒーはジョッキで飲まれるそうだ。
小さいグラスでチビチビやらない。
豪快にジョッキだ！！
かっこいい！クール！

アイスの飲み方はいろいろあると思うけど、
ボクもアイスは、お茶のようにガブ飲みする。
もちろんブラックで！
ブラックでチョイ苦めなのをグビグビやる！
これが、どえらい （←ものすごいの意） さっぱりする！



もうひとつ・・・職場で美味しいアイスの飲み方！！

当店でアイスにして美味しいコーヒー豆はいくつかあるが、
だいたい500gで1700円前後なので、1杯あたり40円しない。
　　（500gで50杯は飲めるので・・・）
缶コーヒー1本の値段で2～3杯飲める計算だ。

職場や移動途中に、缶コーヒーを飲むくらいなら、
自宅で５～６杯分くらいまとめてアイスを作っておいて、
保冷ポットに入れて、職場に持っていって、
美味しいアイスを飲むというのがクールなアイスの飲み方だ。
経済的で、健康的で、しかも、美味しくアイスが飲める！！

肝心なのが、美味しいアイスの作り方！！
次回お話したい。