もちろんコーヒーの豆のことなんですが・・・
つい最近、久々にお客さんから聞かれたこと
以前にもこの話題は触れたことがあるかもしれませんが・・・
結論から言うと、
豆の大きさは美味しさとは無関係
！！
もちろんコーヒー
今でも覚えています、開店当初のこと。
見知らぬ（初来店の）お方が、
いきなり、コーヒー豆を入れて陳列してある保存瓶・・・グァテマラ・・・を取り上げて、
というよりつかんで豆を凝視！
そして・・・のたまった言葉が粒が小さいね～～
と言って何も買わずに出て行った。
かなり失礼なヤツ！
←すみません乱暴な言い方で・・・
おそらく、こうだ
（良い方に解釈して）・・・
その方が通っているであろう店のひと（店員？店主？）から、
「豆が大きいほど（価格、グレード）が高いんです」
それを、その方が、
「豆の大きさが大きいほど美味しい」
と受け取ったのであろう。
コーヒーが生産国から消費国へ輸出される際、
各生産国ごとに輸出規格なるものが決められていて、
豆粒の大きさ（スクリーンといいます）が大きいほど見栄えがするので、
高規格とされ高値で取引されます。
先のグァテマラの豆は、
当店では開店以来ず～～と
ブルボン種（＊）と言う品種１００％の豆を使用しています。
（＊）一般的には高品質でおいしいとされている３大在来種のうちの１つ
このブルボン種の特徴は、
豆が小さく、丸く、コロコロしているんです。
小さいから味が悪いなんてとんでもなく、
甘みを伴う濃厚感があってとっても”いいん”です。
豆の見かけ・・・いわゆる、豆面・・・は非常に多くのことを語ってくれます。
生豆も煎り豆も。
美味しいコーヒーの豆ってやはりどことなく美味しそうな豆面しています。
色艶、しわの伸び、センターカットの開き（閉まり）具合・・・
でも、見かけ美味しそうでも、美味しくない場合も多々あります。
人もそうですね。
人は見かけによりません。
豆も見かけによりません。
