2013年8月2日金曜日

ブラジル サンタエレナ 残り少しに!

先月頭に入荷してきました

「ブラジル・サンタエレナ農園」の豆が
  (イエローブルボン種100%、ナチュラル精製)
残り少なくなってきました。
この農園の豆は今年これが最後になります。
ブラジルは、また農園が変わります。

 















写真
上:同農園の生豆100g
左:同農園の中煎り100g
右:同農園の深煎り100g
 ⇒ 焙煎が進むと、生豆に含まれる水分がより少なくなり、
    豆の重さが軽くなり、かさが増えます
    =焙煎が深い方が目減りが多いということです
    =深煎りの方が中煎りより、より多くの生豆が必要になります。