コーヒーチェリー

コーヒー豆を収穫する時の豆の熟成度合い
完熟、過完熟、未完熟。

赤く熟したコーヒーチェリーを
「一粒、一粒手で摘む」事は大変なこと。

コーヒーの花の開花時期は同じ枝の中でもずれるので、
結実後、一本の枝に未完熟、完熟、過完熟が混在する。

完全に完熟した赤実だけを摘み取るには、
摘み取り作業を何回かに分ける必要がある。

中米諸国など傾斜地の多いところでの作業は、
生産性も低く、大幅なコストアップにもなる。